تطبيق وخصائص المبخر اللوحي في تركيز العصير
عملية تبخر العصير وتركيزه هي عملية تركيز المحلول واستعادة المذيبات بشرط إدخال كمية معينة من الحرارة إلى النظام. في صناعة مشروبات العصير ، يعد التبخير عملية مهمة للغاية ، وتستخدم مبخرات الألواح على نطاق واسع في تركيز العصير.
في صناعة تركيز العصير ، تتميز مبخرات الألواح بالخصائص التالية:
1. سهولة الصيانة والتنظيف: يتكون مبخر اللوحة من ألواح التبادل الحراري المثبتة على الإطار. يتم لحام كل مجموعة من الألواح ، ويتم فصل مجموعات الألواح عن بعضها البعض عن طريق حشيات مانعة للتسرب. إذا كانت هناك مشاكل مثل انسداد قناة التدفق والقياس ، فيمكن إزالة اللوحة للتنظيف أو التنظيف المباشر عبر الإنترنت. في حالة تلف اللوحة ، من السهل أيضًا استبدالها.
2. سهولة التعديل أو التوسيع: عند تغيير المنتج أو تعديل العملية ، يمكن ضبط قدرة المعالجة للمبخر مباشرة عن طريق زيادة أو تقليل عدد ألواح مبخر اللوحة ، وبالتالي تقليل القدرة الإنتاجية.
3. بصمة صغيرة وتركيب مريح: معامل نقل الحرارة لمبخر اللوحة هو 2-4 مرات من نوع الأنبوب. تحت نفس منطقة التبادل الحراري ، يكون ارتفاع المبخر من نوع اللوحة أصغر بكثير من المبخر من نوع الأنبوب ، بحيث يكون هيكل المصنع أبسط. ، التكلفة أقل. نظرًا لصغر مساحة المبخر ، فإن تركيب مجموعة كاملة من المعدات أسهل أيضًا ، ولا يلزم وجود معدات خاصة ، كما يتم تقليل تكلفة تركيب المعدات.
4. خلال فترة بقاء المادة ، يكون مبخر اللوحة مناسبًا للمنتجات الحساسة للحرارة: إذا بقيت المنتجات الحساسة للحرارة عند درجة حرارة أعلى لفترة من الوقت ، فسيتم تدمير بعض المكونات ، وستنخفض نكهة المنتج ، و سيصبح اللون أغمق. يتميز مبخر اللوحة بحجم صغير ، ومنطقة تبادل حراري كبيرة ، وفترة بقاء قصيرة للمادة التي سيتم تبخيرها في المبادل الحراري ، مما يحسن بشكل كبير جودة وطعم العصير والمواد الأخرى.
5. وقت التبخر القصير: بسبب معامل نقل الحرارة العالي ، يمكن للسائل أن يمر عبر المبادل الحراري بشكل أسرع ، ويمكن لمبخر اللوحة بالكامل أن يصل إلى التوازن في وقت أقصر.
6. مناسب للسوائل عالية اللزوجة: تحت تأثير الألواح المموجة الخاصة لمبخر الألواح ، يشكل السائل تدفقًا مضطربًا قويًا ، وهو ليس من السهل الالتصاق به على سطح التبادل الحراري. حتى بالنسبة للسوائل عالية اللزوجة ، لا يزال من الممكن تحقيق معامل تبادل حراري مرتفع. .
7. اختلاف بسيط في درجة الحرارة: يكون فرق درجة الحرارة بين كل تأثير أصغر من فرق درجة الحرارة ونوع الأنبوب. عند استخدام مبخر اللوحة كمبخر متعدد التأثيرات ، يمكن أن تكون درجة حرارة التأثير الأول أقل ، ويمكن زيادة عدد التأثيرات أو يمكن معالجة المنتج بلطف أكثر.
